Владимир Юматов родился 19 мая 1951 года в Москве, в актерской семье. В детстве увлекался музыкой и театром. До 8 класса учился в Московском военно-музыкальном училище. После службы в армии окончил философский факультет МГУ. Кандидат философских наук.
Актерскую карьеру Владимир Сергеевич начал в Студенческом театре МГУ под руководством Романа Виктюка. В 1983 году режиссер Марк Розовский пригласил Юматова в театр «У Никитских ворот». Работа в спектаклях: «Анна Каренина. Lecture» (Каренин), «Гамлет» (Полоний), «Го-го-гоголь. Новый ревизор» (Копейкин), «Доктор Чехов» (новелла «Дипломат»), «Дядя Ваня» (Серебряков), «История лошади» (Холстомер), «Как поссорился И.И. с И.Н.» (Иван Никифорович), «Роман о девочках» (Милиционер), «Шутки Чехова» (Банкир, Член делегации), «Самозванец» (Годунов), «Живой труп» (Фёдор Васильевич Протасов), «Viva, Парфюм!» (Блондини).
С начала 2000х Юматов много и успешно снимается в кино и телефильмах: «Любовник», «Ликвидация», «Исаев», «Московская сага», «Каменская», «Чёрные волки», «Мосгаз», «Метро», «Солнечный удар», «Палач», «Паук», «Таинственная страсть», «Шакал», «Хождение по мукам», «Операция «Сатана» и др.
В 2016 г., получив приглашение от Марка Захарова, совмещает работу в театре «У Никитских ворот» с работой в «Ленкоме». Играл в спектаклях: «Капкан» (Пассажир, он же Прохожий, он же Профессор Зеленин), «День опричника» (князь Бутурлин), «Фальстаф и принц Уэльский» (судья Дуглас). Занят в постановках: «Вишневый сад» (Фирс), «Женитьба» (Яичница, экзекутор), «Королевские игры» (Герцог Норфолк), «Поминальная молитва» (Лейзер-Волф, мясник), «Последний поезд» (Ведущий, Хеннинг, Хоппер).

В 2002 году Владимиру Юматову присвоено почетное звание «Заслуженный артист Российской Федерации», а в 2014 году — «Народный артист Российской Федерации».