Владимир Юматов родился 19 мая 1951 года в Москве, в актёрской семье. В детстве увлекался музыкой и театром. До 8 класса учился в Московском военно-музыкальном училище. После службы в армии окончил философский факультет МГУ. Кандидат философских наук.
Актёрскую карьеру Владимир Сергеевич начал в Студенческом театре МГУ под руководством Романа Виктюка. В 1983 году режиссёр Марк Розовский пригласил Юматова в театр "У Никитских ворот". Работа в спекатклях: "Анна Каренина. Lecture" (Каренин), "Гамлет" (Полоний), "Го-го-гоголь. Новый ревизор" (Копейкин), "Доктор Чехов" (новелла "Дипломат"), "Дядя Ваня" (Серебряков),"История лошади" (Холстомер), "Как поссорился И.И. с И.Н." (Иван Никифорович), "Роман о девочках" (Милиционер),"Шутки Чехова" (Банкир, Член делегации), "Самозванец" (Годунов), "Живой труп" (Фёдор Васильевич Протасов), "Viva, Парфюм!" (Блондини).
С начала 2000х Юматов много и успешно снимается в кино и телефильмах - "Любовник", "Ликвидация", "Исаев", "Московская сага", "Каменская", "Чёрные волки", "Мосгаз","Метро", "Солнечный удар", "Палач", "Паук", "Таинственная страсть","Шакал", "Хождение по мукам", "Операция "Сатана" и др.
В 2016 г., получив приглашение от Марка Захарова, совмещает работу в театре «У Никитских ворот» с работой в "Ленкоме". Играл в спектакле "Капкан" (Пассажир, он же Прохожий, он же Профессор Зеленин).Занят в спектаклях:  "День опричника" (князь Бутурлин), "Вишневый сад" (Фирс), "Фальстаф и принц Уэльский" (судья Дуглас), "Женитьба" ( Яичница, экзекутор), "Королевские игры" (Герцог Норфолк),  "Поминальная молитва" (Лейзер-Волф, мясник) , "Доходное место" (Юсов).

В 2002 году Владимиру Юматову присвоено почётное звание "Заслуженный артист Российской Федерации", а в 2014 году — "Народный артист Российской Федерации".